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▲蛤蠣易藏諾羅病毒，大買家年菜營養師祭2烹烤小撇步：湯汁要收乾。（圖／記者嚴云岑攝）
記者嚴云岑／台北報導
蛤蠣、生蠔等海鮮，是中秋節烤肉時廣受民眾歡迎的食材，但此類海鮮通常藏有諾羅病毒，若未烤熟就服用，可能會導致嘔吐、腹瀉等症狀。為了避免民眾感染諾異國餐廳羅病能抱病在床，壞了中秋連假興致，營養師祭出烤蛤蠣的2點小撇步，其中「湯汁收乾」是關鍵。淡水餐廳
上海年夜飯預?馬偕醫院營養課課長蔡一賢表示，蛤蠣、生蠔等不建議生吃，一定要打到全熟，就算貝殼網購美食打開了，也不要貪圖鮮甜湯汁馬上食用，而是要等到湯汁冒泡，快收乾時再吃最安全。
由於貝類產品適合用中火慢慢烤，蔡一賢建議，再烹烤時可以裝在食器裡，與蔬菜一起放在烤網兩側催熟。如此一來，貝類打開後的湯汁不僅不會滴到炭火，引起對人體有害的濃煙，也可以在不用調味料的前餐廳促銷活動提下，烹煮出帶有「海味」的蔬菜。
最後，她也提醒，市售烤肉醬多含有高鈉高鹽，刷太多反而會對身體造成負擔，建議民眾可用蘋果醋、檸檬等天然食材做調味。飲料的部分，也儘量少喝含糖飲，改用柚子或冷泡茶代替，才能達到消油解膩的效果。
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